La crème de la crème au South Beach Food & Wine Festival

Daniel Boulud fait partie des chefs superstars à l’affiche du South Beach Food & Wine Festival de Miami où un diner sera organisé par ses pairs en son honneur. Ce festival des gourmets, qui se tient du 25 au 28 février est également l’occasion pour les producteurs français de mettre en avant leur savoir-faire. L’ambassadeur de France aux États-Unis, Pierre Vimont, sera l’hôte de la Champagne Lounge vendredi.

Daniel Boulud, dont le restaurant Daniel à New York a reçu une troisième étoile du guide Michelin en 2009, n’aura donc pas à mettre la main à la pâte : certains des meilleurs chefs des États-Unis se chargeront de préparer le diner servi en son honneur samedi 27 février. Au menu par exemple : St. Jacques « Docedeleite » (Coquilles Saint-Jacques sautées et choux au curry épicé avec « Dulce de Leche ») proposé par Claude Troisgros (Blue Door at Delano, South Beach), le tout arrosé d’un verre de Vosne-Romanée Premier Cru, Domaine Jean Grivot, Les Beaumonts (Bourgogne, 2006) ; ou encore le vacherin au citron, noix de coco, vanille, noisette et praline préparé par Éric Ripert (Le Bernardin, New York) et Michael Laiskonis (Le Bernardin, New York), accompagné par un Château d’Yquem (Sauternes, 2000).

Ces ambassadeurs de la gastronomie française auront été précédés à Miami par un véritable diplomate cette fois, Pierre Vimont, le représentant de la France aux États-Unis. Il sera vendredi l’hôte des producteurs de la région Champagne, qui proposent une dégustation de leurs plus grands crus.

La cuisine française sera généralement à l’honneur le week-end dans la tente « France ! », qui rassemble toujours une foule nombreuse au  Whole Food Grand Testing Village. Dimanche il sera le théâtre d'une bataille qu'on nous promet épique entre les chefs français Eric Ripert et américain Antony Bourdain. L'arme de choix sera le poisson. Les festivaliers détermineront le vainqueur.

Infos pratiques :

Wine Spectator Best of the best
-Vendredi 26 fevrier
De 19 h 30 à 23 h Fontainebleau Miami Beach, 
4441 Collins Avenue
$350

-Tribute to Daniel Boulud

Samedi 27 à 19 h
Loews Miami Beach Hotel, 
1601 Collins Avenue
$525

-Whole Food Grand Testing Village.
Dimanche 28, de 11 h à 18 h
13th Street & Ocean Drive, Miami Beach
$212.50

Programme complet : www.sobefest.com