Carpaccio de fraises au basilic

Pour 4 personnes :

Environ 750 g de fraises

Un bouquet de basilic
60 g de sucre 
40 g de vinaigre balsamique

Lavez les fraises dans de l'eau froide et disposez les sur du papier absorbant. Enlevez les queues et coupez les fraises en tranches fines puis composez une spirale sur 4 assiettes ou un saladier.

Juste avant de servir :

Prenez les plus grandes feuilles de basilic et émincez-les sur les fraises. Saupoudrez de sucre et garnissez avec le reste des feuilles de basilic. Arrosez de vinaigre balsamique et servez.