Le chef Jean-Luc Taulère revient en Floride

Jusqu’au 13 octobre, le chef Jean-Luc Taulère prend les rênes de la cuisine Pied à Terre, le restaurant du Cadet Hotel à Miami Beach. Un événement puisque cette toque franco-américaine avait quitté les palmiers de la Floride en 2004 pour le Costa Rica, où il est devenu traiteur.

Jean-Luc Taulère est le chef invité de Pied à Terre à Miami Beach.

Jean-Luc et son père Alain Taulère ont travaillé de nombreuses années à Sarasota en Floride.

Représentant de la 8e génération de chef dans la famille Taulère, Jean-Luc est le fils  d’Alain, un chef bien connu de Sarasota où il tenait six restaurant.s “ Il vient du Perthus et il a émigré à Washington avant de venir en Floride”, explique Jean-Luc qui a suivi les traces de son père.

Diplômé en 2002 de la Johnston & Wales University in 2002 avec un B.A., en Food Service Entrepreneurship, Jean-Luc Taulère a réalisé ensuite plusieurs stages, notamment chez Lasserre à Paris, puis dans les Pyrénées. “ Je passais quelques semaines chez des amis que mon père avait rencontré à l’école hôtelière de Toulouse.”

Reconnu comme le meilleur jeune chef de South East, il a travaillé comme le bras droit de son père en cuisine, avant que la famille Taulère ne parte pour ouvrir Mar Y Sol Restaurant à Flamingo Beach, au Costa Rica.

“ En ce moment, c’est la saison des pluie donc nous fermons. Cadet Hotel m’a demandé si je voulais participé à leur programme de rotation de chef. J’ai accepté ”, explique Jean-Luc. A la carte, on retrouve donc des plats français à la sauce tropicale, comme cette bouillabaisse au lait de coco, ou cette glace à la lavande.