Saveurs

16 grands chefs de New York vont faire revivre les festins du 19ème siècle

Réunis pour une conférence de presse au restaurant "Le Bernardin", un des "trois-étoiles Michelin" de Manhattan, des chefs aussi célèbres que Thomas Keller de "Per se" (également trois-étoiles) ou Eric Ripert du Bernardin ont expliqué le projet, organisé sous les auspices de Tim et Nina Zagat, éditeurs du guide gastronomique qui porte leur nom.

Vous saurez tout sur la dinde de Thanksgiving !

Tout, tout, tout, vous saurez tout sur la dinde de Thanskgiving ! Pour ceux qui appréhendent la préparation du repas de fête et qui sont novices en la matière, pas de panique. Grâce au manuel "La cuisine pour les nuls", voici quelques astuces, une recette et même un schéma pour guider vos petites mains lors du découpage de la fameuse dinde rôtie.

Salon du chocolat à New York du 7 au 9 novembre

Les endorphines euphorisantes secrétées par la dégustation de chocolat sont bienvenues en ces temps de crise économique. De vendredi à dimanche, le Chocolate Show accueille les visiteurs au Pier 94 à New York.

Recette de Michel Richard : Filets de vivaneau enrobés d'épinards

Pour mettre l'eau à la bouche, voici une recette que propose Michel Richard aux lecteurs de France-Amérique, extraite de son livre Happy in the Kitchen (2006, Ed. Artisan).

Michel Richard: le goût du succès

Michel Richard, le chef français de Citronelle à Washington, est un habitué des James Beard Awards créés en 1991 et surnommés "les Oscars de la restauration" par le magazine Times. Reparti l’an dernier avec la médaille du Meilleur chef des États-Unis 2007, il a empoché, le 8 juin à New York, celle de Meilleur Nouveau Restaurant pour Central Michel Richard.

Nouvelle formule

pour Alain Ducasse

Après l’ouverture au mois de mars du restaurant "Adour", le célèbre chef français vient d’inaugurer le bistrot "Benoit" à Manhattan dans un style complètement différent.
Extrait de France Amérique n°25, juin 2008

Un héritage africain

Crevette grillées Piri-Piri

Un nouveau restaurant africain à Brooklyn est un havre d’épices pour ceux qui ont le palais voyageur. Il nous propose un plat au goût intense: les crevettes grillées Piri Piri.
Extrait de France-Amérique n°17, du 2 au 22 janvier 2008

La cérémonie du sabrage

On sabre encore le champagne avec de véritables sabres comme le fit la garde montée de Napoléon. Pour tout savoir sur le sabrage, et le sablage. Reportage.
Extrait de France-Amérique n°16 spécial fêtes, du 19 décembre 2007 au 1er janvier 2008

Passion chocolat

Gilles Marchal

Arrivé à La Maison du Chocolat en mars dernier, le pâtissier chocolatier se prépare à reprendre les rênes de la fameuse chocolaterie créée par Robert Linxe.
Extrait de France-Amérique n°16 spécial fêtes, du 19 décembre 2007 au 1er janvier 2008

Recette de foie gras

d'Hélène Darroze

Originaire des Landes, la chef Hélène Darroze aime retravailler les plats traditionnels selon l’inspiration et la saison, comme ce foie gras, parfait pour la période des fêtes.
Extrait de France-Amérique n°16 spécial fêtes, du 19 décembre 2007 au 1er janvier 2008